沖繩通堂拉麵台北店開幕! 社長為您介紹必吃的男人麵、女人麵,以及沖繩人的旅遊推薦!

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沖繩通堂拉麵台北店開幕! 社長為您介紹必吃的男人麵、女人麵,以及沖繩人的旅遊推薦!
沖繩通堂拉麵台北店開幕! 社長為您介紹必吃的男人麵、女人麵,以及沖繩人的旅遊推薦!

通堂拉麵台北 正式開幕!這些「沖繩限定」一定要吃!

被譽為沖繩必吃的「琉球新麺 通堂」,三月快閃台灣,屢獲好評。2017年9月9日, 通堂拉麵台北 統一時代店正式開幕。 KLOOK客路編輯搶先帶你吃!另外還邀請到了通堂金城良次社長為我們介紹男人麵、女人麵的秘密,並分享道地沖繩人的旅遊推薦。

琉球新麵 –  通堂

沖繩通堂拉麵台北店開幕! 社長為您介紹必吃的男人麵、女人麵,以及沖繩人的旅遊推薦!

看到滿桌的美味,不餓都很難吧。編輯認為必吃的便是以上幾道,讓我一一介紹!

沖繩通堂拉麵台北店開幕! 社長為您介紹必吃的男人麵、女人麵,以及沖繩人的旅遊推薦!

招牌男味原味(NT$320),有五大片的叉燒跟一顆黃金味玉,濃郁的豚骨湯頭,配上海苔、青菜、海帶絲,搭上軟Q不爛的細麵,除了好吃以外,吃完非常有飽足感,也覺得均衡飲養都被照顧到了。

沖繩通堂拉麵台北店開幕! 社長為您介紹必吃的男人麵、女人麵,以及沖繩人的旅遊推薦!

招牌女味原味(NT$320),一樣有五大片叉燒跟一顆黃金味玉,是編輯從沖繩回來仍難以忘懷的美味,也屬個人私心推薦。湯頭以雞湯為主,加入昆布、海鮮,重點還是用沖繩著名的海鹽調味,光是湯頭就讓人讚不絕口!一樣有海苔、青菜、海帶絲,麵條屬於較扁的,吃起來順口有嚼勁且彈牙。無論是男人麵或是女人麵的叉燒,吃起來都不柴、軟嫩。黃金味玉更是不在話下了!不會太生、也不會太熟的蛋黃,跟湯頭搭配起來一起食用,絕配。

 

通堂拉麵不一樣的地方在於,除了美味的拉麵,社長也將沖繩家庭料理搬進來台灣,你可以品嚐到許多沖繩居酒屋的美味料理。讓你真的宛如置身於日本沖繩。

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鎮店必點:炸水雲

鎮店必點:炸水雲(NT$180)。其實在品嚐之前,並不清楚這道料理到底是什麼。經由介紹後才知道,沖繩的水雲又叫做「褐藻」,自古以來被稱為神仙菜。起初還以為裡面是包牡蠣,但咬下一口,才發現裡頭裹的是肉,水雲跟肉搭配在一起,外酥內軟,口感很驚奇,味道也很香,如果是第一次到通堂,一定要點來吃看看。

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沖繩限定1:紅芋天婦羅(NT$120),是店內的沖繩限定TOP1。沖繩特產紅芋,被做成料理的方式有數百種,通常選擇用天婦羅方式呈現,光吃下第一口,那個香氣跟口感便會讓人一個接著一個吃!因此編輯也建議大家,吃拉麵以前不要吃太多紅芋天婦羅,很容易因為太飽,主餐拉麵反而吃不完了。

 

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通堂拉麵台北

沖繩限定2:沖繩炒什錦(NT$120),是店內的沖繩限定TOP2。如果你是敢吃苦瓜的人,一定要品嚐看看。沖繩料理中,苦瓜是很常見的食材,清熱消暑!跟豆腐、豬肉片、蛋一同拌炒,清爽不油膩。

另外還有TOP3黃金雲腳(NT$150 ),可選擇炸、燉煮的兩種形式;香烤醃豚肉(NT$120);原汁原味呈現本店的煎餃(NT$100)。雖然這次沒機會品嚐到,但已經列入回訪必嚐清單了。

值得一提的是店裡的「辣豆芽」,他是可以免費取用的,帶點辣的豆芽菜,超開胃!

 

通堂拉麵目錄 價位表

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琉球新麵 通堂 – 台灣

琉球新麵 台灣 粉絲專頁

地址: 台北市信義區忠孝東路五段8號B2 (統一時代B2)

電話: 02 2345 8111

營業時間: 11:00 – 21:30

 

專訪通堂金城良次社長

沖繩必吃拉麵「琉球新麵 – 通堂」進駐台灣,KLOOK客路也非常有榮幸地能夠專訪金城社長,就讓我們直接詢問通堂拉麵的秘密,也請社長分享沖繩道地琉球人的旅遊經驗。

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大家都知道通堂拉麵最有名的便是男人味、女人味拉麵,當初以「男人」、「女人」為拉麵取名的原因是什麼呢?

「一開始想要開拉麵店,我便去學習做拉麵,一開始學會做的是豚骨,而琉球有名的是鹹味拉麵。一個屬於豚骨湯底,一個則是鹹味湯底,我不想要讓他們的取名毫無特色,於是我開始去想,便想到沖繩的男生,湯底看起來非常濃郁、男性化,但吃起來是很滑順、溫柔的,這是我對這碗麵的印象,便取名為男人麵;女人麵表面上看起來很清爽、吃起來是非常有層次的,我覺得女人就是這樣。所以我便個別取名為男人麵、女人麵。起初擔心這樣的命名是否妥當,但現在非常喜歡也很滿意。一開始也只是半開玩笑,沒想到大家也都很喜歡。」

 

想來台灣拓店的原因是什麼呢?

「20年前想來台灣開設居酒屋,這麼多年以來,一直很想來台灣開店,但都沒有真的去實行。但因緣際會下,遇到永心集團的倉田先生,倉田先生到沖繩品嘗拉麵時,對於拉麵讚不絕口,便告訴我他希望將通堂拉麵引進台灣。跟倉田先生非常投緣,也因為有這個機會,因此便一舉進來台灣了。」

 

20年前想來台灣開居酒屋,是因為對台灣有一定的瞭解嗎?

「20年前曾到台灣旅遊,我很喜歡台灣人,便在想如果把沖繩道地料理帶來台灣,台灣人會喜歡嗎?這樣的想法一直存在著。單純的想法,卻沒有去實行。如果沒有遇到倉田先生跟Julia小姐,我沒有機會實現我的夢想。因此我很感謝,也認為人跟人之間的關係是非常重要的。」

 

之前也是來台灣的台北嗎? 未來有機會在台灣其他縣市拓點嗎?。

「之前來過台北,但也有去過台中,是倉田先生帶我去的。目前在台北展店有統一時代百貨跟京站,其他縣市目前還沒有考慮,因為想先把台北的兩間店營運好,將通堂的味道原汁原味保護好,帶來台灣。」

 

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男人麵

 

社長是沖繩人,會想來台灣推廣的沖繩文化嗎?

「沖繩跟台灣一樣,都屬於能接受外來文化的地方,透過這次在台灣展店,希望讓台灣跟沖繩能有深度交流。我想成為台灣大使。我的很多同學都因為我在台灣展店,組了三團旅遊團要來台灣旅遊。我很想把台灣介紹給沖繩人。

 

最想介紹台灣的哪些景點或美食給沖繩朋友呢?

「其實夜市、觀光美食我都很想介紹給沖繩人。我最喜歡吃台灣快炒,有一道菜是蒸雞肉,雖然我不知道它叫什麼,但台灣料理都很好吃!而我也認為台灣是離沖繩最近的外國,是非常有連結性的,我很想讓大家知道台灣人的人情味。」

 

 

如夜市之於台灣一樣,台灣人去沖繩旅遊,有什麼一定要體驗的嗎?

「市場。看市場就可以了解當地的文化美食。一樓可以購買,二樓直接幫你烹飪。另外,還有首里城也很值得去。不過市場是我最推薦可以了解當地文化的地方,還有海邊。」

 

社長難得來台灣,會有什麼特別想吃、想玩的嗎?

「忙著開店,沒有辦法想去吃什麼,但我最想吃通堂拉麵(笑),因為在台灣吃的氛圍又不一樣。通堂的苦瓜很好吃,是使用台灣的苦瓜喔。」

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女人麵

 

如果只能選一樣,你會推薦通堂哪一道給台灣的饕客?

「這題好難,我要想一下。男人麵,熬了18個小時,花了好多心力,要一直攪拌,否則會有焦味,那就不行。希望大家會喜歡。一個是辣味、一個是黑蒜麻油,有不同的變化給大家挑選。」

 

社長要介紹自己的其他得意之作嗎?

「女人麵,想像琉球海邊因而創作出來的女人麵。沖繩有很多海邊,有一天下午四點多,看到夕陽在海上照耀得閃閃發亮,因此我很想把它做成一道拉麵,變成了這道鹽味拉麵。畢竟成功的男人背後有偉大的女人,除了男人麵,我一定要介紹女人麵。另外,叉燒飯是鹽味叉燒喔!」

 

延伸閱讀:【沖繩旅遊攻略】租車自駕超輕鬆! 六天五夜必吃必買景點推薦!

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原文地址:https://today.line.me/TW/pc/article/%E6%B2%96%E7%B9%A9%E9%80%9A%E5%A0%82%E6%8B%89%E9%BA%B5%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%BA%97%E9%96%8B%E5%B9%95%EF%BC%81+%E7%A4%BE%E9%95%B7%E7%82%BA%E6%82%A8%E4%BB%8B%E7%B4%B9%E5%BF%85%E5%90%83%E7%9A%84%E7%94%B7%E4%BA%BA%E9%BA%B5%E3%80%81%E5%A5%B3%E4%BA%BA%E9%BA%B5%EF%BC%8C%E4%BB%A5%E5%8F%8A%E6%B2%96%E7%B9%A9%E4%BA%BA%E7%9A%84%E6%97%85%E9%81%8A%E6%8E%A8%E8%96%A6%EF%BC%81-Rmp7vj